Dopo gli studi in Lettere e venti anni di vita in palcoscenico con la compagnia del Théâtre Partisan, con il Centre dramatique national des Alpes o con la Maison de la Culture de Grenoble, Georges Lavaudant è diventato codirettore del Théâtre national populaire nel 1986. Pur essendosi avvicinato tardivamente allo studio del testo drammatico, Lavaudant ha firmato la sua prima regia nel 1987, Le Régent di Jean-Christophe Bailly.
Seguendo la regola dell'alternanza, tipica della politica di Grenoble, nel corso degli anni ha messo in scena autore classici e contemporanei ed ha avuto inoltre l'occasione di poter presentare anche alcuni suoi testi come Veracruz, Les Iris e Terra Incognita. Alcuni furono preparati per i palcoscenici francesi, dalla Comédie Français all'Opéra di Parigi, mentre altri vennero presentati sulle scene internazionali, dal Messico a San Pietroburgo. Nel 2007, dopo dieci anni, ha lasciato la direzione del Théâtre de l'Odéon a Olivier Py.
